|
|
Vietnam: Groenteloempia's
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram dunne sperciebonen in reepjes gesneden,
tamari of shoyu,
olijfolie,
100 gram tauge,
teentje knoflook in dunne reepjes gesneden,
? winterwortel in dunne reepjes gesneden,
50 gram kastanjechampignons in plakjes,
gesneden ,
1 blikje bamboespruiten uitgelekt,
2 lente uitjes in ringen gesneden ,
1 eetlepel hosinsaus,
2 theelepels gemberpoeder,
1 ee
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de sperciebonen ongeveer 1 minuut in kokend water. Laat ze goed uitlekken.
Verhit de olijfolie in een wok of braadpan op hoog vuur en roerbak alle groenten tegelijk ongeveer 1 minuut.
Voeg de hoisinsaus, gemberpoeder en sherry toe en breng op smaak met een scheutje tamari of shoyu. Roerbak nog een minuut.
Haal de wok van het vuur, laat de groenten afkoelen en uitlekken.
Week de rijstvellen ongeveer 20 seconden in heet water. Leg elk rijstvel op het werkblad en schep in het midden een flinke eetlepel van het groentenmengsel.
Vouw beide zijkanten van het rijstvel over de vulling en rol vervolgens het rijstvel met vulling op tot een loempia.
Verhit de frituurolie tot 180 graden C. Frituur de loempia′s in ca. 3 minuten krokant en laat ze op keukenpapier goed uitlekken.
Bereiding gele rijst:
Kook rijst in ruim water met 1 theelepel kerrie of kurkuma toegevoegd
Maak champignons en paprika schoon en snijdt beide groenten in stukjes. Snijdt knoflook klein of pers fijn.
Verhit olijfolie in braadpan en bak champignons, paprika met knoflook en kerrie ongeveer twee minuten. Op smaak brengen met wat tamari of shoyu. Meng de groenten door de gele rijst.
Serveer rijst en loempia′s met een fruitsalade naar eigen smaak. Denk bv. eens aan mango, perzik, avocado enz.
|
|
|